Zýmē Valpolicella Classico Superiore 2009 – Vénétie, Italie

Nous attendons souvent le nom Valpolicella et avec raisons, c’est l’une des régions les plus productrices de l’Italie. L’appellation Valpolicella est située en Vénétie, mais plus précisément au nord de Vérone, ville célèbre grâce à l’oeuvre de William Shakespeare : Roméo et Juliette. Quand la région du Valpolicella accéda à la réglementation DOC, elle a vu sa superficie augmentée considérablement. Ceci engendra malheureusement une production inégale d’un point de vue qualitatif. Les meilleurs produits arborent sur leurs étiquettes la mention Valpolicella Classico. Cette inscription spécifie que le vin provient des meilleures aires de l’appellation, la zone originale de la création du Valpolicella.


logo ZymeLe domaine Zýmē est en opération depuis 1999, mais commercialise ses vins que depuis 2003. En grec, zýmē signifie levure, un ingrédient essentiel pour générer de l’alcool à partir du sucre. Leur logo (représenté par un pentagone sur une feuille) évoque les cinq éléments essentiels pour la production de vin, c’est-à-dire l’homme, la vigne, la terre, le soleil et l’eau. Les vins sont vieillis dans leur magnifique cave construite directement dans une carrière de grès. Un décor de toute beauté, unique en Valpolicella. Le domaine produit plusieurs excellents vins, dont ce Valpolicella Classico Superiore. Le millésime 2011 possède une couleur rouge rubis de moyenne intensité. Son nez développe des arômes de fraise, de framboise, de cerise, mais également des arômes d’épices (poivre, cannelle). D’autres arômes ajoutent à la complexité de ce vin tels que des notes balsamiques et des arômes boisés. En bouche les tanins sont présents, mais tout de même souples et l’acidité présente y confère une certaine fraicheur. Long en bouche, il est bon à déguster dès maintenant, mais pourra bénéficier d’une garde de 5 années.

Cépages : corvina (40%), corvinone (30%), rondinella (25%), oseleta (5%).

Note :

Prix : 33,25$

Disponible à la SAQ : 11587151

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